Если вдруг…

кому-то еще нужны коды для Dreamwidth, то на меня внезапно свалилось некоторое количество, так что делюсь:

WD2F3KSMGEJ4JAAARCUD
RRH6J8KABCDGSAAARCUE
CNCK5SKF276DHAAARCUF
A54XECKJZ8G3MAAARCUG
RXHS49XCWNFBTAAARCUH

Отпишитесь, если пригодилось.

11 интересных фактов о хлебе, муке и процентах

(по мотивам хлебного курса Ури Меир-Чизика и Анумареля Огена)

1. Белая мука = сахар.
2. В муке нет глютена, он образуется только при контакте с водой.
3. Хлеба без глютена не бывает. А если и бывает, то не без помощи химпрома.
4. Для хлебной закваски нужны всего три ингредиента – мука, вода и человеческое дыхание.
5. Опара – это пережиток первых поколений дрожжей. Закваска и современные дрожжи в ней не нуждаются.
6. Хлеб не нужно долго и упорно вымешивать. Иногда можно не вымешивать совсем.
7. Ржаной хлеб на закваске и без добавок других сортов муки – не миф, а суровая реальность.
8. При одинаковом процентном содержании белка в исходной цельнозерновой муке, усвояемость белка у дрожжевого и заквасочного хлеба – разная. У первого – 15%, у второго - 85%.
9. По израильским стандартам хлеб может называться ржаным, если в нем не менее 30% ржаной муки.  
10. По тем же стандартам в органических продуктах может присутствовать до 3% не органической продукции.
11. Если пушистый заяц хлеб заявлен как “без дрожжей”, то нужно сразу вспомнить, что пекарский порошок еще никто не отменял. (Эх, Эден-тева-маркет, а я тебя так ждал, надеялся и верил).