После нашего возвращения из канадского отпуска, закваска четко показала мне кто у нас в доме хозяин…Не я. Поэтому почти месяц у нас дома был покупной хлеб. Не катастрофа, конечно, но надоесть успел.
Неделю назад мы с закваской закончили выяснять отношения и снова занялись хлебом. Теперь-то это уже хлеб на моей
собственной закваске, и надо сказать, что она – моя собственная закваска – кажется мне резвее чужой. Что в общем-то не удивительно, знающие люди говорят, что темперамент закваска приобретает от своего
хозяина, ой молчу-молчу, создателя.
Итак, заквасочный хлеб, приготовленный в основном на spelt’е (кусмин) с добавлением сушеной сладкой вишни.
( Ингредиенты и процесс... )
